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speziell zu Lamm
Dekor-Raffinesse
zum Füllen oder auch für Salate geeignet
Sehr schön zum Marinieren von Geflügel
Das Gewürzsalz ist markant-würzig und hat einen Geschmack nach Kümmel und Knoblauch
Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-chips-und-popcorn speziell zu LammAlgin ist ein natrliches Erzeugnis, das aus braunen Algen gewonnen wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Fertigung des Algin gebraucht wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Erzeugnis wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Fertigung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit