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Auch ein Ragout aus Linsen mit Wurzelgemüse und Thymian oder gebratene Waldpilze nehmen seine erdige
leicht feuchten Tuch reinigen
Reben aus den 1950ern und 1960ern
die Lese erfolgt selektiv von Hand
Die Reben wachsen auf Sandgestein
Louis Vernant Crémant de Loire Brut grenache blanc Auch ein Ragout aus LinsenCrmant de Loire kommt aus derselben Schule wie Champagner: zweite Grung in der Flasche, Reifung auf der Hefe, dieselbe Geduld. Nur die Rebsorten sind andere. Louis Vernant setzt bei Saumur auf Chenin Blanc, die groe Weie der Loire, ergnzt um Chardonnay die eine bringt Sure und Kernigkeit, die andere Breite und Schmelz. Kalkstein mit Ton darber: ein Boden, der die Sure aufrecht hlt und ihr Salz statt Schrfe gibt. Im Keller ist der biologische Sureabbau