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Bei 10–12 °C im Burgunderglas
wird ein Teil des Vorjahres-Weines im Holzfass behalten und mit dem neuen Jahrgang vermählt
gewürzt mit Hefenoten
Am Anfang dominieren noch die roten Früchte
geschmeidiger Struktur und perfekt eingebundenem Tannin
Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle, RP22AB, Extra Brut Premier Cru BIO forestwalk Bei 10–12 °C im BurgunderglasDie Cuve Perptuelle Extra Brut RP22AB ist die kommerziellere Schwester der Non Dos Variante Bonnet Ponson dosiert hier mit schlanken 1,5 Gramm pro Liter und schafft so einen Champagner, der etwas runder und einladender wirkt, ohne die Solera Tiefe zu opfern. Die Assemblage besteht aus 40 Prozent Pinot Noir und je 30 Prozent Chardonnay und Meunier, basierend auf dem Jahrgang 2022 mit satten 40 Prozent Reserveweinen aus frheren Ernten. Premier Cru,
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