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Die Südsteiermark als Schaumwein-Terroir — das klingt ungewöhnlich
Sie ist wasserdicht
Die malolaktische Gärung findet dann in Eichenfässern statt (im Frühjahr nach der Ernte)
der sofort anspricht und dennoch die typische Finesse der Chapelle bewahrt
Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise in Holzbottichen nach dem Abbeeren
de l'Enclos Chablis Gabrielle AOC 2023 stuhl Die Südsteiermark als Schaumwein-Terroir —Gabrielle ist die Villages Cuve von Domaine de l'Enclos, benannt und mit derselben biodynamischen Sorgfalt vinifiziert wie die hoeheren Lagen. Romaric Charrire zeigt hier, dass auch ein einfacher Chablis Charakter und Tiefe haben kann, wenn die Philosophie stimmt. Spontane Vergaerung, Ausbau auf der Feinhefe, kein neues Holz purer Ausdruck des Kimmeridgium Terroirs. Der 2023er ist ein Chablis mit Persoenlichkeit. Gelber Apfel, Birne und ein Hauch