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Das hochkarätige Autorenteam vereinigt 70 Vertreterinnen und Vertreter aus den Bereichen der Hochschullehre
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Weltreise auf dem Teller (Andrea Pfuhl) der alle Schläge abfängtGenerationen von Kchinnen und Kchen haben Pizza und Pasta, Bratkartoffeln und Bouillabaisse, Chili con Carne und Barbecue, Sushi und Peking Ente unbewusst perfekt optimiert. Solches Wissen ber Fisch, Fleisch und Gemse, das sich so in keinem Kochbuch findet, will dieses Buch nutzbar machen. Es erzhlt verblffende Geschichten ber die Entstehung von Klassikern der regionalen und nationalen Kchen. Warum verdanken wir der italienischen Kche die Gabel und