Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-texturgeber-und-geliermittel Spinat-Pulver ist ein unverfälscht naturgemässer

Spinat-Pulver ist ein unverfälscht naturgemässer Farbstoff

Dafür nimmt man das Stück Fleisch oder den Fisch etc

bis die Calciumzufuhr gestoppt wird (durch Entfernen aus dem Calciumbad)

charakteristisch mexikanisches Aroma

Pacific-Wasser aus der Küstenregion vor der Insel Molokai wird gefiltert und in geschlossenen Systemen mit Hilfe von Sonnenenergie verdunstet

Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-texturgeber-und-geliermittel Spinat-Pulver ist ein unverfälscht naturgemässerDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Ausfhrungen: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker ebenso wie gehackt als Zutat einer Kruste.