Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-avantgarde-spezialitaeten auch mal Milch oder Sherry

auch mal Milch oder Sherry

allerdings wohltuenden Schärfe

Süßspeisen oder Torten

Quillayhonig stammt aus der Bergregion in den chilenischen Anden

Er ist in der Küche Chinas weit verbreitet als farbgebendes Element mit typischem Biß

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-avantgarde-spezialitaeten auch mal Milch oder SherryGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.