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ein Hauch Petrolnote und immer diese charakteristische Permaschiefer-Mineralität
Les Associés (vorher schlicht Beaune genannt) ist Buissons Beaune-Cuvée aus zwei Village-Lagen — drei Viertel Longbois
Geschirr und Lieblingsstücke
2020 war warm und trocken im Burgund
der die Philosophie des Hauses auf zugaengliche Weise repraesentiert
Matassa Matassa Blanc VdF 2023 1,5L Schmuckschale ein Hauch Petrolnote und immerMatassa Blanc im Magnum Tom Lubbes Weiwein aus Grenache Blanc und Macabeu, den beiden traditionellen weien Rebsorten des Roussillon. Im Groformat entwickelt der Wein ber die Jahre eine zustzliche Dimension die langsame Reifung im Magnum ist bei Matassa nicht Luxus, sondern bewusste Entscheidung. Alte Reben auf Schieferboden bei Calce, biodynamisch bewirtschaftet. Spontanvergrung, langer Hefeausbau, minimaler Eingriff. Mit nur 10 % Alkohol ein echtes