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Dorade mit Erbspüree und Verveine-Butter oder Schweineschulter mit jungen Artischocken und Minze
empfehlen wir eine Musterprobe in Pearl Grey
Ganztraubenvergärung über 7 bis 10 Tage und achtmonatiger Ausbau in Zement bewahren die Reinheit der Frucht
sich langsam entwickelnde Aromen von schwarzer Johannisbeere
Reinsortiger Sauvignon Blanc aus der Großen STK Lage Zieregg
Trapet Père & Fils Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2023 BIO Indien Dorade mit Erbspüree und Verveine-ButterDomaine Trapet ist eine der traditionsreichsten Adressen in Gevrey Chambertin eine Familie, die die Geschichte der Appellation seit Generationen mitgeschrieben hat und unter Jean Louis Trapet seit Mitte der 1990er einen der konsequenten biodynamischen Wege im gesamten Burgund eingeschlagen hat. Die Cuve Ostrea ist ein Klassiker im Sortiment eine Selektion aus lteren Reben in Village Lagen rund um Gevrey, vinifiziert mit Sorgfalt und ohne Eingriffe.