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Dank des enthaltenen Koji wird Fleisch wunderbar zart und geschmackvoll
Unsere Yuzu Zitrusfrüchte sind unbehandelt und nicht gespritzt
Fructose- oder Maissirup
da er einen niedrigen glykämischen Index aufweist
Die verschiedenen Zuckerarten verleihen außerdem den Oberflächen der mit Mirin zubereiteten Speisen einen besonderen Glanz und Schimmer
miso workshop (english) 30.August.2026 Enzyme Dank des enthaltenen Koji wirdIn this miso workshop, we will make traditional Japanese miso paste using organic ingredients and artisanal koji. You will gain insights into the fermentation processes behind classic soybean paste and koji, exploring their distinct flavors and health benefits. As part of this experience, everyone will receive a jar of self made organic miso paste to continue maturing at home. Markus Shimizu, the owner of mimi ferments, will lead this course and share
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