René Redzepi - Noma's handboek voor fermenteren dessert Van de co-auteurs van de

Van de co-auteurs van de Ottolenghi-bestsellers Jeruzalem

maar hoe ga je daarnaar koken

Als je weinig tijd hebt om zelf te bakken

Dit idee ook

tomaten en pijnboompitjes

René Redzepi - Noma's handboek voor fermenteren dessert Van de co-auteurs van deBij Noma vier keer benoemd tot het beste restaurant van de wereld wordt bij elk gerecht een vorm van fermentatie gebruikt: een frisse azijn, een intense miso, een unieke druppel garum of zwarte knoflook. Fermentatie is een van de fundamenten van Nomas uitzonderlijke smaakprofielen. Ren Redzepi is chef kok en mede eigenaar van Noma en David Zilber is de chef die het alom geprezen fermentatielab van het restaurant runt. In dit boek openbaren zij hun