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Ses vins mono-cépage Chardonnay
Depuis sa création en 1986
avec une fermentation à basse température en fûts de chêne et un élevage dans les mêmes fûts
situé au cœur de l'Aude
héritier d'une lignée de vignerons depuis cinq générations
Chant de la Tour 2023 Contenance:75 cL Ses vins mono-cépage ChardonnayLes vignes, entirement exemptes de traitements chimiques depuis leur plantation en 2001, bnficient d'un sol argilo calcaire profond. Les vendanges manuelles assurent une slection minutieuse des grappes. La vinification soigne inclut un grappage complet et une cuvaison de trois semaines, intgrant une priode de macration froid. L'levage de dix mois sur lies fines en fts de chne ajoute de la complexit ce vin. Le faible niveau de SO2 garantit une puret