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fermentation avec levures indigènes et élevage en cuve béton ou fibre
cultivées sur des terroirs argilo-calcaires
Le Domaine du Pavillon
ancien restaurateur et éleveur de bœufs
se terminant par une amertume noble et persistante
L'Inattendu 2024 Contenance:75 cL fermentation avec levures indigènes etLes vignes du Clos des Gravillas, sises sur le sol argilo calcaire typique de St Jean de Minervois, bnficient d'un terroir exceptionnel. Les Grenache blancs sont mticuleusement vendangs la main, suivis d'un tri rigoureux. La vinification commence par un pressurage dlicat et un refroidissement 8 C pour prserver leur puret. Un vin qui possde une richesse aromatique et une texture soyeuse, parfait pour accompagner divers mets.