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les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués à l’usine Nagao Kanekoma pour les collectionneurs et pour les travaux de sculpture sur bois
Les couteaux « Kiritsuke » sont des couteaux polyvalents dotés d’une pointe biseautée diagonale
* De petites marques et rayures sont normales avec tous les Higonokami
également appelé congre japonais
le Ko-Santoku VG-10 Tsuchime Damas avec manche en pakka 135 mm
Santoku AUS-10 Nashiji Damas Manche en Bois de Wengé 165mm Handle:Japanese Handle les couteaux Higonokami sont toujoursSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.
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