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ouvrir le dos du poisson et couper les os
il pourrait ne pas s'adapter à d'autres couteaux
Materiau : Aogami #2 / Epaisseur : 4mm / Longueur : 65mm
Ce coffret peut accueillir deux couteaux avec une longueur de lame allant de 150 mm à 210 mm
coton teint à la gardénia (doublure)Dimensions : L42 cm × H50 cmLongueur maximale de lame : 270 mmOrigine : Kyoto
Deba White Steel #2 Nashiji Manche en Magnolia 105mm Yasukihagane ouvrir le dos du poissonLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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