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Son marbrage extrême
Pour une viande fondante
Laissez reposer avant découpe pour préserver tout son jus
au grain fin
en cuisson indirecte de préférence pour préserver l’intégrité du gras intramusculaire
Gigot d'Agneau des Prés Salés préparé (Os coulé) Poids:1 x 2,5kg Son marbrage extrêmeLe gigot prpar avec os coul est une dcoupe emblmatique de la Maison Lascours. Derrire cette appellation se cache un savoir faire de boucherie prcis : los du gigot est soigneusement retir, nettoy puis rinsr. Ce procd, matris par nos artisans dans nos ateliers, permet de prserver les armes puissants de los lors de la cuisson tout en facilitant la dcoupe au moment du service. Ce gigot provient exclusivement dagneaux des Prs Sals, levs dans les baies du
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