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L'épaisseur et le poids de la lame permettent de couper les têtes de poisson sans l'endommager
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
Leurs grandes lames lourdes sont idéales pour découper des poulets
Caractéristiques principales:
La beauté de sa lame élégante et fine réside dans sa capacité à trancher un ingrédient en longs mouvements ininterrompus
Kiritsuke Petty SG-2 Tsuchime Manche en Turquoise Vert 150mm Materiau:SG-2 L'épaisseur et le poids deUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.