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noix de pécan
Format PDF
et les secrets de la cristallisation
Disponible en boîte de 15 ou 25 pièces
à partager ou à savourer seul
Fèves & Chocolat - Chocolat et confiserie recettes intemporelles boite noix de pécanQuinze recettes et trois chapitres techniques pour comprendre et reproduire le travail du chocolat la maison, depuis la fve jusqu' la tablette. Cet ebook retrace d'abord les fondamentaux du mtier : l'histoire de Fves & Chocolat, le procd complet de fabrication du chocolat, et les secrets de la cristallisation, l'tape qui donne au chocolat son croquant et sa brillance. Vous y trouverez ensuite nos recettes de pralins maison (noisette, cacahute, amande,