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La lame martelée a également pour effet de rendre difficile l'adhérence des ingrédients coupés
(80% des couteaux Deba pour chefs professionnels sont fabriqués à Osaka
Il a donc plus de 50 ans d'expérience
Poids 147g
C'est un couteau confortable à utiliser et qui a la valeur d'une belle œuvre d'art
CS206 - Couteau Japonais Gyuto damas 33 couches Saji - Lame de 21cm en acier R2 La lame martelée a égalementCertifi artisan japonais depuis 30 ans par le gouvernement japonais, M. Saji est un matre des couteaux forgs d'Echizen (centre nord du Japon) et est reconnu parmi les collectionneurs de couteaux de luxe. Il s'agit d'un couteau gyuto en damas fabriqu par M. Saji. Le fil en acier R2 (noyau) est intgr dans les 33 couches d'acier Damas. R2 est fabriqu en acier inoxydable de trs haute qualit, qui est plus dur que le VG10 (la duret de R2 est HRC 62 63) et a
US$ 79.00
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