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très abrasif permet de rectifier efficacement la surface et les bords de vos pierres avant toute séance d'affûtage
making it easier to repair minor chipping damage sustained to the blade during the strenuous job of filleting large fish
The Kitayama stone's name originates from the North Mountain (Kitayama) in Kyoto
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Ebony silver ring handle
SUISIN INOX HONYAKI YANAGI Longueur de lame:270 mm très abrasif permet de rectifierEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives