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Doté d'une lame en acier inoxydable durci de haute qualité
de son design simple
刃付け (Aiguisage) ：五十嵐 宣 (Ikarashi Nori)
de nombreuses personnes ont constaté que ce couteau est également capable de fileter le poisson
Il est principalement utilisé pour des découpes précises et maîtrisées
Kiritsuke Yanagiba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Bois de Wengé 270mm Best Selling Doté d'une lame en acierLe Yanagiba est un long couteau de tranchage conu pour couper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longues coupes continues, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Le Yanagi Kiritsuke est lgrement plus lourd, avec une lame plus large et un dos plus pais. La pointe en forme d'pe aide quilibrer le poids du couteau et est recommand pour les chefs