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Originaire de la région de Kansai (Osaka)
La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
Inscription / Motif : Akimasa Oe (大江 章雅)
Type de Couteau : Yanagiba
Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents avec une pointe coupée en diagonale
Couteau à pain Molybdenum Poli Manche en Ébène 230mm Polished Originaire de la région deLes couteaux pain sont spcialement conus avec une lame dentele, idale pour trancher les pains moelleux et les viennoiseries sans les craser. Contrairement la plupart des couteaux de chef, le couteau pain sutilise avec un mouvement de va et vient, semblable celui dune scie. Une lame plus longue est souvent prfrable pour obtenir de belles tranches rgulires la longueur idale pour un couteau pain destin un usage domestique se situe entre 23 cm et 30 cm.