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se realiza una segunda fermentación en agua dulce durante otras 24 horas para eliminar cualquier residuo restante
pero en los últimos años se ha vuelto cada vez más conocida por su café de especialidad superior debido a la influencia de productores como Julio y Octavio
Proceso: Anaeróbico Natural
Perfil sensorial: Ciruela
las cerezas completas se dejan en fermentación durante 24 horas en canecas plásticas
Shiyra. Café de Ruanda Cheesecake se realiza una segunda fermentaciónPerfil Sensorial: Bayas, manzana, ctricos y floral Productor: Muraho Regin: Nyamasheke Altitud: 1. 800 2. 300 msnm Varietal: Red Bourbon Proceso: Lavado Ubicada a 1850 metros de altitud en las brumosas colinas de Nyabihu, Shyira es la estacin de lavado de caf ms alta conocida de Ruanda y una de las ms inspiradoras. Desde su fundacin en 2017, Shyira ha sido un smbolo de elevacin en todos los sentidos: altitud, calidad y potencial comunitario.