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Colágeno 22 mm: no remojar si es “fresh collagen”
El nitrato actúa como “reserva” que se transforma gradualmente en nitrito durante la maduración
pescado curado y ahumado)
Coloca 200 g en caja metálica o paquete de aluminio perforado sobre calor directo
algunas bacterias)
Starter para Salame – Cultivo Iniciador 25g Colágeno 22 mm: no remojarCultivo iniciador que asegura la seguridad microbiolgica y mejora las caractersticas organolpticas del salame. El Starter para Salame es un cultivo iniciador patentado diseado para iniciar el proceso de fermentacin controlada en productos crnicos fermentados como salames. Este cultivo acidifica el ambiente, lo que previene el crecimiento de microorganismos patgenos. Adems, produce bacteriocinas, que actan como una barrera adicional contra bacterias
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