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Herbarium explora el origen y la etimología de las hierbas y está plagado de anécdotas sobre el papel que ha representado cada una en nuestra cultura
del número de estrellas Michelin o de si se trata de grandes casas de la gastronomía o de jóvenes proyectos
Porque quien piensa
En un libro excepcional Quique Dacosta nos presenta sus Universos
Son en total 12 exquisitos bocados entre los que se pueden elegir pasteles en miniatura
EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPARING - 10,000 combinaciones de sabores que transformarán tu manera de comer Ciencia Herbarium explora el origen yEl foodpairing es un mtodo que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cules son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones cientficas revolucionarias, se trata de una combinacin de neurogastronoma (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el anlisis de las molculas aromticas presentes en los ingredientes. En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qu las combinaciones que conocemos y que nos
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